Naan-Brot, die wahrscheinlich leckerste Brotbeilage.
Als Naan-Brot bezeichnet man dünne Teigfladen aus mit Joghurt gesäuertem Hefeteig. Traditionell werden sie über offenem Feuer gebacken. Da ich leider keine offene Feuerstelle zu Hause habe, übernimmt mein Herd und eine Pfanne diese Aufgabe. Mein Naan-Brot wird ausschließlich mit Salz gewürzt und typischerweise als Beilage zu heißen Gerichten angereicht.
Während mein Hauptgericht also noch gemütlich im Topf vor sich hin blubbert und sich der Duft der Gewürze in meiner Küche nur so verteilt, kann ich die Zeit nutzen und mein Naan-Brot in einer Pfanne ausbacken.
Die Geheimzutaten, warum das Naan-Brot problemlos gelingt und so fluffig wird, sind Hefe, Sojajoghurt und gutes Öl. Das Ausrollen in die typische ovale Form und die richtige Dicke des Fladens stellt nach ein paar mal probieren auch kein Problem mehr dar. In Nullkommanix wirst du bald deine eigenen Naan-Brote backen, die denen bei deinem Lieblingsinder verdammt ähnlich sehen. Versprochen!
Lasst es euch schmecken!
Veganes Naan-Brot
Kochutensilien
- Küchentuch
- Knethaken
- Rührschüssel
- Küchenwaage
- Nudelholz
- Holzlöffel
- Antihaftbeschichtete Pfanne
Zutaten
- 120 ml Wasser lauwarm
- 3½ g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl + etwas mehr zum Braten
- 60 g Sojajoghurt
- ½ TL Salz
- 300 g Weizenmehl
Anleitung
- Wasser, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Etwa 10 Minuten beiseite stellen bis es anfängt zu schäumen.
- Olivenöl, Joghurt, Salz und Mehl hinzufügen. Alles mit einem Holzlöffel vermischen. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und weitere 5-10 Minuten mit den Händen oder dem Kenthaken zu einem glatten Teig kneten.
- Den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen und mit einem feuchten Küchenhandtuch oder Folie abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich nun verdoppeln.
- Nach der Ruhezeit den Teig in 6 Stücke teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück in einen ca. 5mm dicken, ovalen oder runden Fladen ausrollen.
- Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas Öl bepinseln. Jedes Fladenbrot etwa 2-3 Minuten lang ausbacken, bis sich Blasen bilden und die Ränder leicht trocken aussehen. Dann den Fladen umdrehen und weitere 2-3 Minuten goldbraun anbraten.
- Tipp: Die fertigen Fladenbrote bis zum servieren mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Somit bleiben diese noch weich und warm.
Nährwerte und Notizen
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Wenn du das Rezept gerne mal ausprobieren willst, dann lasse es mich über eine Verlinkung bei Instagram mit @kaesback wissen.