Es ist Wochenende und heute muss es mal wieder etwas Herzhaftes sein. Was kräftiges, deftiges, das auch satt macht.
Mein Mann und ich kochen Beide und wir wechseln uns häufig ab, sofern es die Zeit zulässt. Meistens kochen wir am Wochenende etwas aufwändiger als unter der Woche, denn da haben wir beide einfach etwas mehr Luft. Dann stellt sich auch der Herzbube mal gerne an den Herd oder an den Grill. Jedoch muss auch ich mir eingestehen, dass er manche Sachen einfach besser kann als als ich.
Mein heutiges Gericht ist allerdings meine Eigenkreation. Ginge es nach meinem Mann, würde es nur Fleisch geben. Da ich mich aber zum Großteil fleischfrei ernähre, ich heute aber so unfassbare Lust auf Spaghetti Bolognese hatte, musste ich mir einen leckeren Kompromiss einfallen lassen.
Heute zeige ich euch wie ich meine vegane Walnuss Bolognese zubereite, wobei Walnüsse und Champignons als Fleischersatz dienen. Durch diese Kombination bekommt meine Bolognese eine tolle Konsistenz und hat dazu auch noch jede Menge gesunder Nährstoffe. Hier sehen wir, Bolognese geht auch vegan/vegetarisch und stiehlt geschmacklich der klassischen Variante fast die Show.
Also ran an die Kochtöpfe und lasst eurer Fantasie freien Lauf.
Vegane Walnuss Bolognese
Kochutensilien
- Kochtopf
- scharfes Messer
- Mixer
- Kochlöffel
- Messbecher
Zutaten
- 1 kl. Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 225 g Champignons
- 125 g Walnüsse
- 150 g Karotten
- 150 g Sellerie
- 800 ml passierte Tomaten
- 60 ml Weißwein vegan
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Pasta nach Wahl
Anleitung
- Zwiebeln und Champignons waschen, vierteln und in den Mixer geben. Danach die Walnüsse hinzugeben und Alles zusammen erneut mixen. Anschließend beiseite stellen.Hinweis: Es sollten keine groben Stücke mehr vorhanden sein.
- Als nächstes den Sellerie und die Karotten grob schneiden und auch diese im Mixer fein zerkleinern.
- Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel-Pilz-Nuss Mixtur hineingeben und kurz anbraten.
- Den feingehakten Knoblauch hinzugeben, mit Weißwein ablöschen und leicht einkochen lassen.
- Nun kommt die Sellerie-Karotten Mixtur hinzu und wird anschließend mit den passierten Tomaten aufgegossen.
- Das Ganze für ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Stufe einkochen lassen und ab und an umrühren.
- Pasta nach Packungsanleitung kochen und in einem Sieb abgießen.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte und Notizen
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Wenn du das Rezept gerne mal ausprobieren willst, dann lasse es mich über eine Verlinkung bei Instagram mit @kaesback wissen.