Meine französischen Wurzeln lassen es nicht anders zu, als dass ich euch dieses tolle Quiche Rezept zeigen muss. Die Quiche ist eine Spezialität der französischen Küche und daher bei uns zu Hause ein MUSS bei jedem Familientreffen. Egal ob die klassische Quiche Lorraine oder die vegetarische Variante. Hierbei handelt es sich um einen in einer runden, flachen Form gebackenen herzhaften Mürbeteig. Die würzige Füllung ist ein Gemisch aus Eiern und Milch, Gemüse und Käse oder mit würzigem Schinken, Hähnchenbrust oder Fisch. Egal ob als Vorspeise oder Hauptgericht, die Quiche ist einfach der absolute Klassiker der französischen Küche.
Wie sehr habe ich es als kleines Kind geliebt, nach der Schule nach Hause zu kommen und den Geruch einer frisch gebackenen Quiche bereits an der Haustüre zu vernehmen. Egal ob warm am selben Tag oder kalt als Pausenbrot, ich wurde grundsätzlich für solch eine Leckerei meiner Mama beneidet.
Jetzt sitze ich hier in der Küche und überlege, was ich mit dem ganzen Gemüse machen kann, bevor es schlecht wird, rufe meine Mama an und das einzige was Sie sagt… „Na was wohl.. mach doch unsere leckere „Quiche aux légumes d’été“ (sommerliche Gemüse-Quiche)! Ja klar… Hätte mir natürlich sofort einfallen müssen. Ich bin so dankbar dafür, dass meine Mama mir diese kleinen Tipps mitgegeben hat.
Das tolle an meiner Quiche ist, dass die Füllung je nach Geschmack variiert werden kann. Somit werden herrlich klassische Quiche-Rezepte auch bsp. vegetarisch ein Genuss und sie bringt jeden Tag Abwechslung in die Küche.
Nahezu jedes Gemüse eignet sich für eine Quiche – jedoch sollte es meistens kurz vorgegart werden. Das Rezept kannst du nach Belieben mit Gemüse deiner Wahl abändern – es ist das perfekte Rezept zur Resteverwertung.
-Bon Appétit-
Vegetarische Gemüsequiche
Kochutensilien
- Tarteform ca. 28cm Ø
- Schüssel
- Schneebesen
- Backpapier
- Backerbsen
- scharfes Messer
- Schneidebrett
- Nudelholz
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter kalt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 EL Wasser
- etwas Butter & Mehl für die Form
Gemüsefüllung
- 700 g Gemüse bsp. Zucchini, Karotten, Paprika, Champignons
- 1 gr. Zwiebel
- 2 EL Öl
- 3 Eier
- 200 g Crème fraîche
- 100 g geriebener Käse
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 handvoll Petersilie
Anleitung
Für den Mürbeteig
- Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Quicheform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Für den Teig das Mehl, die Butter, das Ei mit der Pden rise Salz und 2 Esslöffeln Wasser zu einem homogenen Teig verkneten.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.Tipp: Sollte der Teig noch zu weich zum ausrollensein, einfach 30 Minuten in den Kühlschrank legen und erst dann weiterverarbeiten. So lässt sich der Teig leichter ausrollen.
- Den ausgerollten Teig in die Form legen und andrücken, sodass ein Rand von ca. 3cm entsteht. Nun den Teig mit einer Gabel mehrere Male einstechen.
- Den Teig nun mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen beschweren.
- Zum Schluss den teig ca. 12 Minuten vorbacken und danach das Backpapier und die Backerbsen wieder entfernen.
Für die Gemüsefüllung
- Für die Füllung das Gemüse und die Zwiebel waschen, schälen und würfeln.
- Öl in eine Pfanne geben, zusammmen mit der Zwiebeln leicht andünsten und erst dann das ganze Gemüse hinzufügen. Alles auf mittlerer Hitze mehrere Minuten leicht anbraten.
- Währenddessen Eier verquirlen, Crème fraîche, Käse und Gewürze hinzugeben und unterrühren. Tipp: Ihr könnt auch etwas frische Petersilie unter die Eier-Crème fraîchemischung geben.
- Gebratenes Gemüse auf den vorgebackenen Teig geben.
- Dann die Eier-Crème fraîchemischung darüber geben und verteilen.
- Die Quiche weitere 30 Minuten backen. Das Ganze ergibt ca. 8 Portionen
- Servieren und genießen.
Nährwerte und Notizen
Was denkst du?
Wenn du das Rezept gerne mal ausprobieren willst, dann lasse es mich über eine Verlinkung bei Instagram mit @kaesback wissen.