Crêpes sind doch wirklich was Feines. Bei uns zu Hause gab es regelmäßig welche. Ein muss in jedem französisch,-belgischen Haushalt. Sie sind in Nullkommanix zubereitet und schmecken einfach immer. Egal ob süß oder herzhaft, dieses Rezept ließ unsere Herzen höher schlagen.
Unser Familien-Crêpes-Rezept, ist sowohl für süße als auch für herzhafte Varianten geeignet, denn in unseren Teig kommt kein Zucker. Meine Mutter, von der ich dieses Rezept geerbt habe, verarbeitet lediglich etwas Meersalz, da es hier als Geschmacksträger dient. Dadurch schmecken die Crêpes richtig gut. Die gebackenen Crêpes kann man dann sowohl mit Zimtzucker servieren, als auch mit Käse oder anderen herzhaften Varianten. Zuhause haben wir uns oft an den verschiedensten Varianten ausprobieren dürfen uns so kamen z.B. auch Feta, Lachs, Schinken oder etwas Spinat auf unsere Crêpes . Der absolute Klassiker hingegen ist und bleibt ein belgischer Sirup. Ein absolutes Muss bei uns zu Hause. Sowas wie Bananen oder Nuss Nougat Creme kamen tatsächlich nie auf unsere Crêpes. Erst als ich damals meinen Mann kennenlernte, landeten diese, sowie Kirschen und Sahne oder meine geliebte Erdbeercreme, auf unsere Crêpes.
Das Meersalz im Teig dürft ihr übrigens auf keinen Fall weglassen. Wie gesagt hier dient es als Geschmacksträger schlechthin und darf weder bei Pfannkuchen noch bei Crêpes fehlen. Was die Meersalze aus Südfrankreich so besonders macht, ist vor allem ihre Herkunft und wie sie geerntet werden.
Ich kann mich nicht genau daran erinnern wie meine Papa uns einmal erklärte, wie Salz geerntet wird. Das original französische Meersalz (oder auch Fleur de Sel) wird in den Salzgärten der Groupe Salins rund um den kleinen Ort Aigues-Mortes in der Camargue gewonnen. Mit Hilfe von Sonne, Wind und echter Handarbeit… Also nichts für zartbesaitete. Seit vielen Jahrhunderten wird es dort in den Salzgärten am französischen Mittelmeer geerntet. Nicht nur Wildpferde, kleine Dörfer und Flamingos gehören zum Alleinstellungsmerkmal der Camargue, sondern auch die atemberaubenden Salzberge.
Aber genug von meinen Erinnerungen an die wunderschönen Urlaube in Frankreich und zurück zum Crêpes-Rezept!
-Et voilà-
Crêpes fait à la maison
Kochutensilien
- Crêpespfanne
- Pfannenwender
- Schüssel
- Messbecher
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- ¾ ml Milch warm
- 2 Eier
- 1 Schuß Sprudelwasser
Anleitung
- Mehl in eine Schüssel geben und die Milch kurz erwärmen.
- Die Milch in die Schüssel mit Mehl giesen und verrühren.
- Die 2 Eier, sowie die Prise Salz und das Sprudelwasser untermischen.
- Den Teig anschließend etwas ruhen lassen.
- Die Crêpes in Butter (kein Öl!!!) dünn ausbacken.
- Tipp: Besonders gut passt dazu meine selbstgemachte Erdbeerquarkspeise (findet ihr
hier ), Marmelade, Sirup oder jedes andere süße Topping.
Nährwerte und Notizen
Was denkst du?
Wenn du das Rezept gerne mal ausprobieren willst, dann lasse es mich über eine Verlinkung bei Instagram mit @kaesback wissen.