Wenn Ihr mich fragen würdet, welche Häppchen absolute Klassiker sind, dann würde ich euch wahrscheinlich ziemlich schnell Crêpes Röllchen mit Lachs und Crème fraîche als Antwort geben. Es ist ein All time favorite auf jeder Party die ich eingeladen bin. Denn es ist nicht nur wahnsinnig lecker, sondern kann auch noch richtig hübsch angerichtet werden.
Da ich ein absolute Nachkatze bin, gibt es für mich nicht schöneres als sowohl Crêpes sowie auch Pfannkuchen süß zu belegen. Zuhause gibt es bei uns regelmäßig Crêpes oder Pfannkuchen in jeglichen Variationen. Jedoch kann ich meiner Familie nicht andauernd Zimtzucker Crêpes servieren kann, also war es nur eine Frage der Zeit, bis ich dieses Rezept mit euch teile. Die Pfannkuchen selbst kann man bereits ein bis zwei Tage vorher zubereiten und mit Folie abgedeckt im Kühlschrank lagern. Bei Bedarf nur kurz erwärmen. Mit nur wenig Zutaten und einer super einfachen Zubereitung hat man ein Leckeres Gericht auf den Tisch gezaubert.
Worauf ich jedoch immer viel Wert lege, ist der Teig. Denn in den Teig finden sowohl Butter als auch Salz ihren Platz. Ihr habt richtig gehört…. Salz ist ganz wichtig, egal Bor ihr sie Süßoder herzhaft belegen möchtet. Das Grundrezept ist immer neutral aber Salz muss auf jeden Fall bei beiden Varianten mit in den Teig, denn Salz ist vortrefflicher Geschmacksträger. Ohne eine gute Prise Salz schmeckt es schnell fad.
Sofern Ihr also die Pfannkuchen vielleicht als Grundrezept testet, lege ich Euch ans Herz, bei der nächsten Party auch mal diese Crêpes Röllchen mit Lachs und Crème fraîche zu kreieren. Diese einfach einen Tag früher vorbereiten, in den Kühlschrank und diese frisch aufgeschnitten am Folgetag servieren.
-So und jetzt viel Spaß beim Servieren dieser Leckerei-
Pfannkuchen-Röllchen mit Lachs und Crème fraîche
Kochutensilien
- Tefalbeschichtete Pfanne
- Pfannenwender
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Messbecher
Zutaten
Pfannkuchenteig
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 350 ml Milch
- 1 Prise Salz
Lachs- Crème fraîche-Füllung
- 250 g Kräuter Crème fraîche
- 450 g Räucherlachs
- Basilikum
Anleitung
Pfannkuchenteig
- Alle Zutaten miteinander verrühren, so dass ein homogener Teig entsteht und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Anschließend den Teig in etwas Butter auf mittlerer Hitze in einer Pfanne nacheinander und von beiden Seiten zu dünnen Pfannkuchen goldbraun ausbacken.
- Tipp: Wer lieber dünnere Pannkuchen mag, der gibt einfach etwas mehr Milch in den Teig. Somit ist dieser flüssiger wird und dünner ausgebacken.
Füllung
- Die Pfannkuchen vollständig auskühlen lassen.
- Jeden Pfannkuchen mit Kräuter Crème fraîche bestreichen, eine Schicht Lachs darauf legen. Wer mag kann die Pfannkuchen mit Basilikumblättern belegen (bitte zuvor den harten Stiel entfernen).
- Die Pfannkuchen fest aufrollen und in eine Frischhaltefolie einwickeln.
- Über Nacht in den Kühlschrank legen, damit sich die Füllung setzen kann. So lassen sich am nächsten Tag schöne Röllchen schneiden.
- Am nächsten Tag die Folie entfernen und jeden Pfannkuchen in ca. 6 Röllchen schneiden
- Tipp: Die Röllchen können auch auf Zahnstocher aufgespießt, damit man sie gut in die Hand nehmen kann.
- Gekühlt servieren.
Nährwerte und Notizen
Was denkst du?
Wenn du das Rezept gerne mal ausprobieren willst, dann lasse es mich über eine Verlinkung bei Instagram mit @kaesback wissen.