Bratkartoffeln? Hat da jemand Bratkartoffeln gesagt? Ganz richtig …
Seit unserer Kindheit werden wir mit Salzkartoffeln gequält, dabei geht es doch deutlich aromatischer und leckerer! Kartoffeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili und Koriander – so muss man Kartoffeln zubereiten.
Batata Harra ist ein Kartoffelgericht („Batata“) aus dem Libanon, welches durch seine besondere Würze („harra“) für mich ein absolutes Wohlfühlgericht geworden ist. Goldbraune und knusprig frittierte bzw. gebratene Kartoffelwürfel treffen auf Chili, Knoblauch und leckeren aromatischen Koriander. Was will man mehr?
Batata Harra sind im Libanon neben Hummus, Falafel oder Taboulé häufig als Vorspeise bzw. als Beilage zu sehen. Und ich kann es Absolut nachvollziehen. Ich habe meine Interpretation nicht allzu scharf zubereitet. Wenn euch die Schärfe in diesem Rezept fehlt, könnt ihr gerne noch ein paar Chilikörner ergänzen!
Batata Harra (Libanesische Bratkartoffeln)
Kochutensilien
- Pfanne
- scharfes Messer
- Rührschüssel
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Chili-Körner
- 1 TL Korianderpulver
- ½ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Salz
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Koriander frisch
- 1 Limette ausgepresst
Anleitung
- Kartoffeln schälen, halbieren und in mittelgroße Würfel schneiden.
- Anschließend für 20 Minuten in kaltes Wasser legen (Entzieht die Stärke aus den Kartoffeln).
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzugeben und für ca. 20 Minuten knusprig braten. Anschließend in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Zwiebel, Knoblauch und den frischen Koriander fein hacken. In der gleichen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze kurz anbraten. Die vorgegarten Bratkartoffeln hinzugeben und nochmals erhitzen.
- Alles für ca. 5 Minuten auf untester Hitze anbraten und mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Nährwerte und Notizen
Was denkst du?
Wenn du das Rezept gerne mal ausprobieren willst, dann lasse es mich über eine Verlinkung bei Instagram mit @kaesback wissen.