Heute verrate ich euch das Rezept für mein veganes Nussbrot welches mit vielen Kernen und Nüssen zubereitet wird. Es hat unglaublich viele Ballaststoffe und ist sogar vegan. Durch die Leinsamen- Flohsamenschalenmischung braucht ihr zur Bindung der einzelnen Komponenten auch keine Eier. Somit ist dieses Rezept auch für Veganer/Vegetarier gut geeignet. Das Tolle an meinem Brot ist, dass man es aufgrund der vielen Kerne und Nüsse automatisch richtig gut kaut und so nicht zu schnell isst. Dadurch setzt rechtzeitig eine Sättigung ein, die zudem auch noch superlange anhält.
Ich liebe dieses Brot, obwohl es natürlich kein klassisches Brot im herkömmlichen Sinne ist. Dieses Körnerbrot, kann man allerdings ebenso schneiden und mit allen möglichen Zutaten bestreichen oder belegen. Ich habe versucht Zutaten zu nutzen, die nahezu jeder von euch entweder zu Hause hat, oder gut im Lebensmittelgeschäft kaufen kann. Somit gibt es keine Ausreden mehr, dieses tolle Rezept nicht auch mal auszuprobieren. Wer kein Kokosöl zu hause hat, kann genauso gut irgendein anderes pflanzliches Öl nutzen. Anstelle des Proteinpulver kann man Mehl im selben Verhältnis nutzen.
Frisch aus dem Ofen mit etwas Butter oder Nussmus bestreichen und der Start in den Tag ist perfekt!
Proteinreiches Nussbrot
Kochutensilien
- Kastenform
- Backpapier
- Rührschüssel
- Schneebesen
Zutaten
- 60 g Dinkelflocken
- 50 g Leinsamen
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Kürbiskerne
- 100 g Nüsse gemischt
- 2 EL Flohsamenschalen ca. 10g
- 50 g neutrales Proteinpulver bzw. Mehl
- 30 g Kokosöl
- 350 ml Wasser lauwarm
- 1 Prise Meersalz
Anleitung
- Alle Zutaten in einer Rührschüssel miteinander vermengen.
- Die Kastenform mit Backpapier auslegen und die Nussbrotmischung abgedeckt für ca. 2 Stunden quellen lassen.
- Den Backofen auf 180° Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Das Brot auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen.
Nährwerte und Notizen
Was denkst du?
Wenn du das Rezept gerne mal ausprobieren willst, dann lasse es mich über eine Verlinkung bei Instagram mit @kaesback wissen.