Hmmmm… Eine fluffig cremige Biskuitrolle und dann auch noch ohne Zucker…. Was will man mehr?
Es wurde jetzt wirklich Zeit dieses leckere Gebäck das so unfassbar gut zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag passt, endlich mit euch zu teilen. Der lockere Biskuitteig, die luftige Creme getopft bzw. gefüllt mit frischen Früchten, das ist eine Kombination, die wahrlich immer schmeckt. Und da momentan Erdbeersaison ist, war sofort klar, dass ich euch meine geliebte Erdbeer-Biskuitrolle zeige.
Und nein keine Sorge hier auf dem Blog wird es nicht nur Low-Carb Gebäck und Naschereien geben. Ich finde es aber ganz nett euch auch mal 1,2 Alternativen aufzuzeigen.
Die Erdbeer-Biskuitrolle besteht aus einem dünnen, vanilligen Biskuitteig und einer cremigen Quarkfüllung, die mit Erdbeeren abgerundet wurde. Obendrauf kommt nur etwas Puderzucker und weitere frische Erdbeeren, damit das Ganze nicht allzu mächtig wird. Ihr könnt die Biskuitrolle auch gerne noch mit Sahne oder einer Buttercreme einstreichen. Das schmeckt natürlich wunderbar, nimmt dem Kuchen dann jedoch etwas von seiner Leichtigkeit.
Am liebsten esse ich die Biskuitrolle gekühlt direkt aus dem Kühlschrank. Ihr könnt jedes Obst eurer Wahl nutzen.
Low-Carb Erdbeer Biskuitrolle
Kochutensilien
- Mixer
- Rührschüssel
- Kochlöffel
- Backblech
- Backpapier
- Teigschaber
- Küchenwaage
Zutaten
Für der Buiskuitteig
- 3 Eiklar
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 25 g Vanille Proteinpulver bzw. Mehl
- 25 g Mehl Weizen oder Dinkelmehl
- 30 g Xucker
- 1 TL Backpulver
- 70 ml Wasser
Für die Füllung
- 400 g Skyr oder Quark
- 200 g Erdbeeren Obst nach Wahl
- 1 TL Vanillearoma
- Süßstoff oder Süße nach Wahl
Anleitung
Für den Biskuitteig
- Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Xucker hinzufügen.
- Wasser, Eigelb, Proteinpulver, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und alle Zutaten gut miteinander vermengen. Es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein.
- Vorsichtig das steifgeschlagene Eiklar unter die Teigmasse unterheben.
- Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180° Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Nun den Teig auf einem Backpapier rechteckig verstreichen. Achtung: nicht zu dünn!
- Den Teig für ca. 15 min backen bis dieser goldbraun ist.
- Tipp: Den Teig samt Backpapier auf ein trockenes Küchenhandtuch stürzen. Die Rückseite nun mit einem feuchten Küchenpapier bestreichen. So lässt dich das Backpapier einfacher vom Biskuitboden lösen.
Für die Füllung
- Quark mit der gewählten Süße und dem Vanillearoma verrühren.
- Obst waschen und klein schneiden. Quark und Obst miteinander vermengen.
Anrichten
- Die Quarkobstmasse auf den ausgekühlten Biskuitboden verteilen und zusammenrollen.
- Vor dem servieren die Rolle am besten noch für einige Stunden kühl stellen.
- Kalt genießen!
Nährwerte und Notizen
Was denkst du?
Wenn ihr das Rezept gerne mal ausprobieren wollt, dann lasst es mich über eine Verlinkung bei Instagram mit @kaesback wissen.