Kartoffelsalat, der Klassiker der deutschen Küche. Da ich ein riesengroßer Kartoffelfan bin, kann ich gar nicht genug von ihnen in jeglicher Form und Machart bekommen.
Von Kartoffelsalat gibt es so unendliche viele Variationen, nicht nur mit Brühe sondern auch mit Mayonnaise, mit Eiern, Speck Gürkchen, Radieschen und und und. Bayerisch, asiatisch, schwäbisch, oder orientalisch, euren Fantasien sind keine Grenzen gesetzt. Es gibt so viele Varianten, da kann man sich ja kaum entscheiden, welche man zuerst ausprobieren soll. Dazu hat auch noch jede Familie ihr eigenes Rezept und bereitet ihn immer wieder etwas anders zu. Ich persönlich liebe den Klassiker ganz ohne Mayonnaise, denn sollte ein Kartoffelsalat nicht hauptsächlich nach Kartoffeln schmecken?!
Was ist das besondere an der Version ohne Mayonnaise… Sie ist schneller gemacht, denn die Kartoffeln werden lauwarm verarbeitet, sie ist kalorienärmer und an heißen Sommertagen, verträgt sie die Sommerhitze deutlich besser . Die Angst vor Salmonellen ist daher unbegründet.
Ich bereite meinen Kartoffelsalat am liebsten 1 Tag vorher vor und stelle ihn dann über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch haben die Aromen genügend Zeit, an den Kartoffeln zu haften.
Lasst es euch schmecken!
Kartoffelsalat
Kochutensilien
- Salatschüssel
- scharfes Messer
- Kochtopf
- Schneidebrett
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel rot
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 handvoll Petersilie frisch
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 100 ml Wasser
- 130 g Gewürzgurken
- Salz & Pfeffer zum abschmecken
Anleitung
- Die Kartoffeln mit Schale für ca. 25 Minuten kochen, danach mit kaltem Wasser abschrecken, Schale abziehen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln in eine Pfanne geben, für 2 Minuten scharf anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Weißweinessig, Senf sowie Zucker in die Pfanne geben und kurz aufkochen.
- Nun die Speisestärke mit dem Wasser anrühren und mit in die Pfanne dazugeben. Alles zusammen einkochen lassen, bis die Soße vollkommen angedickt ist.
- Die Gewürzgurken, Petersilie und die Soße in eine Schüssel mit den Kartoffelscheiben dazugeben.
- Zum Schluss alles mit einander vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Nun den warmen Kartoffelsalat für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Tipp: Wem noch etwas Säure fehlt, der kann etwas Gurkenwasser hinzufügen.
- Den Salat könnt ihr kalt oder warm genießen!
Nährwerte und Notizen
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Wenn du das Rezept gerne mal ausprobieren willst, dann lasse es mich über eine Verlinkung bei Instagram mit @kaesback wissen.