Kennt ihr noch die typische Dosenravioli? Früher war es bei uns Tradition, den 1. Abend in unserem Herbsturlaub in Frankreich mit überbackenen Dosenravioli einzuläuten. Ravioli überbacken mit Käse. Da läuft mir noch heute das Wasser im Munde zusammen. Somit assoziiere ich Ravioli immer mit dem Einläuten in meine Herbstferien.
Da ich aktuell Urlaub habe und Montags bei uns meistens Pasta Tag ist, surfe ich schon den ganzen Tag im Internet bzw. in meinen Kochbüchern um ein tollest Pasta Rezept zu finden. Aber ich habe keine Lust auf irgendwelche Nudeln. Nein es sollen Ravioli sein und da ich Urlaub habe, kann ich den Teig auch gut selber vorbereiten. Daher gibt es heute Frischkäse Ravioli, aus leckerem Nudelteig, wer Essich einfach machen möchte oder keine Zeit hat, der kann den Teig auch fertig kaufen kann. Gefüllt werden meine Ravioli mit einer cremigen Frischkäsefüllung, die mit Parmesan und Feigenmarmelade verfeinert wird.
Mein Rezept eignet sich super zum gemeinsamen Kochen und schmeckt ganz hervorragend. Eine Nudelwalze ist natürlich äußerst praktisch, wenn jedoch ein paar starke Jungs dabei sind, ist das Teig ausrollen mit einem Nudelholz aber bestimmt auch kein Problem!
Ich mache mich also jetzt mal ans Werk und werde ausprobieren, ob Ravioli selber machen wirklich so schwer ist. Fazit: Ihr müsst keine Profis sein! Es erfordert ein bisschen Zeit/Übung und handwerkliches Geschick.
Viel Spaß beim ausprobieren!
Frischkäse Ravioli
Kochutensilien
- Knethaken/Küchenmaschine
- Nudelholz/Nudelwalze
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Raviolipresse/ -ausstecher
- Kochtopf
- Sieb
Zutaten
Nudelteig
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Hartweizengrieß
- ½ TL Salz
- 2 Eier
- 100 ml Wasser
Füllung
- 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 100 g Parmesan fein gerieben
- 1 EL Feigenmarmelade oder eine andere nach Wahl
- 1 Eigelb
- Salz & Pfeffer zum abschmecken
Anleitung
Nudelteig
- Um den Nudelteig zuzubereiten müssen alle Zutaten miteinander verknetet werden. Es sollte ein homogener Nudelteig entstehen, daher nicht zu früh mit dem Kneten aufhören.
- Nun sollte der Teig in einer Folie eingewickelt für ca. 30 Minuten ruhen.
Füllung
- Für die Füllung müssen alle Zutaten miteinander gleichmäßig vermengt werden und am Ende mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
Ravioli befüllen
- Nun kann der Teig durch eine Nudelwalze oder auf leiner eicht bemehlten Arbeitsfläche dünn zu mindestens zwei Nudelplatten ausgerollen werden.
- Die eine Hälfte der Nudelplatten mit kleinen Klecksen der Füllung befüllen. Zwischen den Klecksen solltet ihr genügend Abstand lassen und diesn mit Eigelb bestreichen.
- Die andere Teigplatte wird nun auf die erste gelegt, die Ravioli werden ausgeschnitten oder ausgestochen und die Ränder gut festgedrpücktTipp: Das Festdrücken klappt am besten mit einer Gabe und wer eine Raviolipressen / -ausstecher besitzt, kann die Ravioli natülrich damit machen.
- Die Ravioli nun in Salzwasser ein paar Minuten garen und anschließend bei Bedarf noch kurz in Butter schwenken, so bekommen sie eine leicht krosse Kruste.
- Zum servieren passt natürlich noch ein paar Kürbiskerne oder gehackte Haselnüsse
- Bon Appetit
Was denkst du?
Wenn du das Rezept gerne mal ausprobieren willst, dann lasse es mich über eine Verlinkung bei Instagram mit @kaesback wissen.