Was gibt es besseres als einen Teller voller Nudeln!?
Ich ernähre mich nicht durch und durch pflanzenbasiert, jedoch finde ich es super spannend und interessant auf diese Art und Weise zu kochen. Aus leckeren klassischen Rezepten entstehen mit nur 1-2 einfachen Handgriffen leckere und zum Teil gesündere Rezept Alternativen. Wenn man sich einmal mit der veganen Ernährungsweise auseinander gesetzt hat, ist es nachzuholen fast immer möglich Klassiker in ein veganes Rezept umzuwandeln. Erstaunlicherweise schmecken die pflanzenbasierten Rezepte kaum merklich anders als das Original.
Dieses Rezept entstand aus einer Not heraus. Ich hatte keine normale Kochsahne mehr im Schrank aber unfassbare Lust auf Spinat Pasta… Was mache ich denn jetzt…. Und schnell fiel mir eine tolle Alternative ein. Cashewkerne können im Zusammenspiel mit anderen Zutaten eine tolle, cremige Soße ergeben. Ein Bisschen Hefeflocken zum andicken der Soße, das ganze aufkochen lassen, Spinat und Pasta hinzugeben und schon habt ihr ein schnelles, gesunde Abendessen.
Es lohnt sich also auch mal ruhig die Kochsahne stehen zu lassen, mit anderen Zutaten zu experimentieren und manchmal entstehen genau so die besten Rezepte. Die Soße könnt ihr auch einen Tag vorher zubereiten oder mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Manchmal genügt eine grosse Schüssel Pasta mit einer sämigen Sauce um mich und meine Liebsten glücklich zu machen.
Vielleicht kann ich euch genauso glücklich machen!
Vegane Cashew Pasta
Kochutensilien
- Mixer
- Kochtopf
- Pfanne
- Kochlöffel
- scharfes Messer
Zutaten
- 250 g Pasta
- 125 g Babyspinat frisch
- 80 g Cashewkerne
- 250 ml vegane Kochsahne bsp. Sojacuisine
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
- Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen lassen oder für 15 Minuten in heißes Wasser legen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen.
- Während die Nudeln kochen Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Die Eingeweichten Cashewskerne, vegane Kochsahne, Wasser, Gemüsebrühe, und Hefeflocken in einen Mixer geben und gut durchmixen. Danach ebenfalls beiseite stellen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, sowie den Knoblauch anschwitzen.
- Den frischen Babyspinat waschen, anschließend in die Pfanne geben und alles zusammen andünsten.
- Nun die Soße aus dem Mixer in die Pfanne geben und aufkochen lassen.
- Zum Schluss Nudeln mit Soße vermengen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte und Notizen
Was denkst du?
Wenn ihr das Rezept gerne mal ausprobieren wollt, dann lasst es mich über eine Verlinkung bei Instagram mit @kaesback wissen.