Pfannkuchen-Röllchen mit Lachs und Crème fraîche
Diese Häppchen sind meine absoluten Klassiker und auf jeder Veranstaltung der absolute Renner. Mit einem Haps sind sie im Mund.
Kochutensilien
- Tefalbeschichtete Pfanne
- Pfannenwender
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Messbecher
Zutaten
Pfannkuchenteig
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 350 ml Milch
- 1 Prise Salz
Lachs- Crème fraîche-Füllung
- 250 g Kräuter Crème fraîche
- 450 g Räucherlachs
- Basilikum
Anleitung
Pfannkuchenteig
- Alle Zutaten miteinander verrühren, so dass ein homogener Teig entsteht und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Anschließend den Teig in etwas Butter auf mittlerer Hitze in einer Pfanne nacheinander und von beiden Seiten zu dünnen Pfannkuchen goldbraun ausbacken.
- Tipp: Wer lieber dünnere Pannkuchen mag, der gibt einfach etwas mehr Milch in den Teig. Somit ist dieser flüssiger wird und dünner ausgebacken.
Füllung
- Die Pfannkuchen vollständig auskühlen lassen.
- Jeden Pfannkuchen mit Kräuter Crème fraîche bestreichen, eine Schicht Lachs darauf legen. Wer mag kann die Pfannkuchen mit Basilikumblättern belegen (bitte zuvor den harten Stiel entfernen).
- Die Pfannkuchen fest aufrollen und in eine Frischhaltefolie einwickeln.
- Über Nacht in den Kühlschrank legen, damit sich die Füllung setzen kann. So lassen sich am nächsten Tag schöne Röllchen schneiden.
- Am nächsten Tag die Folie entfernen und jeden Pfannkuchen in ca. 6 Röllchen schneiden
- Tipp: Die Röllchen können auch auf Zahnstocher aufgespießt, damit man sie gut in die Hand nehmen kann.
- Gekühlt servieren.
Nährwerte und Notizen
Kalorien pro Röllchen: 105 Kcal
7,2g Kohlenhydrate | 6g Eiweiß | 5,7g Fett