Vegetarische Gemüsequiche
Diese Rezept für meine vegetarische Gemüsequiche ist einfach traumhaft. Simpel ubd mit wenig Aufwand entsteht ein leckeres sommerlich, leichtes Rezept. Das sollte wirklich jeder einmal probiert haben!
Kochutensilien
- Tarteform ca. 28cm Ø
- Schüssel
- Schneebesen
- Backpapier
- Backerbsen
- scharfes Messer
- Schneidebrett
- Nudelholz
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter kalt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 EL Wasser
- etwas Butter & Mehl für die Form
Gemüsefüllung
- 700 g Gemüse bsp. Zucchini, Karotten, Paprika, Champignons
- 1 gr. Zwiebel
- 2 EL Öl
- 3 Eier
- 200 g Crème fraîche
- 100 g geriebener Käse
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 handvoll Petersilie
Anleitung
Für den Mürbeteig
- Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Quicheform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Für den Teig das Mehl, die Butter, das Ei mit der Pden rise Salz und 2 Esslöffeln Wasser zu einem homogenen Teig verkneten.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.Tipp: Sollte der Teig noch zu weich zum ausrollensein, einfach 30 Minuten in den Kühlschrank legen und erst dann weiterverarbeiten. So lässt sich der Teig leichter ausrollen.
- Den ausgerollten Teig in die Form legen und andrücken, sodass ein Rand von ca. 3cm entsteht. Nun den Teig mit einer Gabel mehrere Male einstechen.
- Den Teig nun mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen beschweren.
- Zum Schluss den teig ca. 12 Minuten vorbacken und danach das Backpapier und die Backerbsen wieder entfernen.
Für die Gemüsefüllung
- Für die Füllung das Gemüse und die Zwiebel waschen, schälen und würfeln.
- Öl in eine Pfanne geben, zusammmen mit der Zwiebeln leicht andünsten und erst dann das ganze Gemüse hinzufügen. Alles auf mittlerer Hitze mehrere Minuten leicht anbraten.
- Währenddessen Eier verquirlen, Crème fraîche, Käse und Gewürze hinzugeben und unterrühren. Tipp: Ihr könnt auch etwas frische Petersilie unter die Eier-Crème fraîchemischung geben.
- Gebratenes Gemüse auf den vorgebackenen Teig geben.
- Dann die Eier-Crème fraîchemischung darüber geben und verteilen.
- Die Quiche weitere 30 Minuten backen. Das Ganze ergibt ca. 8 Portionen
- Servieren und genießen.
Nährwerte und Notizen
Kalorien pro Portion: 412 Kcal
27,8g Kohlenhydrate | 12,5g Eiweiß | 27,3g Fett