Vegane Walnuss Bolognese
Bolognese geht auch vegan und geschmacklich steht sie der klassischen Variante in nichts nach. Das deftige Aroma stammt hier von Pilzen und Walnüssen anstatt von Hackfleisch. Einfach nur köstlich!
Kochutensilien
- Kochtopf
- scharfes Messer
- Mixer
- Kochlöffel
- Messbecher
Zutaten
- 1 kl. Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 225 g Champignons
- 125 g Walnüsse
- 150 g Karotten
- 150 g Sellerie
- 800 ml passierte Tomaten
- 60 ml Weißwein vegan
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Pasta nach Wahl
Anleitung
- Zwiebeln und Champignons waschen, vierteln und in den Mixer geben. Danach die Walnüsse hinzugeben und Alles zusammen erneut mixen. Anschließend beiseite stellen.Hinweis: Es sollten keine groben Stücke mehr vorhanden sein.
- Als nächstes den Sellerie und die Karotten grob schneiden und auch diese im Mixer fein zerkleinern.
- Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel-Pilz-Nuss Mixtur hineingeben und kurz anbraten.
- Den feingehakten Knoblauch hinzugeben, mit Weißwein ablöschen und leicht einkochen lassen.
- Nun kommt die Sellerie-Karotten Mixtur hinzu und wird anschließend mit den passierten Tomaten aufgegossen.
- Das Ganze für ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Stufe einkochen lassen und ab und an umrühren.
- Pasta nach Packungsanleitung kochen und in einem Sieb abgießen.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte und Notizen
Kalorien pro Portion: 612 Kcal
59,6g Kohlenhydrate | 19,4g Eiweiß | 29,4g Fett