Frischkäse Ravioli
Selbstgemachte, frühlingshafte Pasta mit einer leckeren Frischkäse,- und Feigenmarmeladenfüllung, getoppt mit leckerne Nüssen. Einfach ein Genuss!
Kochutensilien
- Knethaken/Küchenmaschine
- Nudelholz/Nudelwalze
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Raviolipresse/ -ausstecher
- Kochtopf
- Sieb
Zutaten
Nudelteig
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Hartweizengrieß
- ½ TL Salz
- 2 Eier
- 100 ml Wasser
Füllung
- 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 100 g Parmesan fein gerieben
- 1 EL Feigenmarmelade oder eine andere nach Wahl
- 1 Eigelb
- Salz & Pfeffer zum abschmecken
Anleitung
Nudelteig
- Um den Nudelteig zuzubereiten müssen alle Zutaten miteinander verknetet werden. Es sollte ein homogener Nudelteig entstehen, daher nicht zu früh mit dem Kneten aufhören.
- Nun sollte der Teig in einer Folie eingewickelt für ca. 30 Minuten ruhen.
Füllung
- Für die Füllung müssen alle Zutaten miteinander gleichmäßig vermengt werden und am Ende mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
Ravioli befüllen
- Nun kann der Teig durch eine Nudelwalze oder auf leiner eicht bemehlten Arbeitsfläche dünn zu mindestens zwei Nudelplatten ausgerollen werden.
- Die eine Hälfte der Nudelplatten mit kleinen Klecksen der Füllung befüllen. Zwischen den Klecksen solltet ihr genügend Abstand lassen und diesn mit Eigelb bestreichen.
- Die andere Teigplatte wird nun auf die erste gelegt, die Ravioli werden ausgeschnitten oder ausgestochen und die Ränder gut festgedrpücktTipp: Das Festdrücken klappt am besten mit einer Gabe und wer eine Raviolipressen / -ausstecher besitzt, kann die Ravioli natülrich damit machen.
- Die Ravioli nun in Salzwasser ein paar Minuten garen und anschließend bei Bedarf noch kurz in Butter schwenken, so bekommen sie eine leicht krosse Kruste.
- Zum servieren passt natürlich noch ein paar Kürbiskerne oder gehackte Haselnüsse
- Bon Appetit
