Low-Carb Erdbeer Biskuitrolle
Leckere Erfrischung für heiße Sommertage. Aus frischem, saisonalen Obst. Naschen ohne Verzicht.
Kochutensilien
- Mixer
- Rührschüssel
- Kochlöffel
- Backblech
- Backpapier
- Teigschaber
- Küchenwaage
Zutaten
Für der Buiskuitteig
- 3 Eiklar
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 25 g Vanille Proteinpulver bzw. Mehl
- 25 g Mehl Weizen oder Dinkelmehl
- 30 g Xucker
- 1 TL Backpulver
- 70 ml Wasser
Für die Füllung
- 400 g Skyr oder Quark
- 200 g Erdbeeren Obst nach Wahl
- 1 TL Vanillearoma
- Süßstoff oder Süße nach Wahl
Anleitung
Für den Biskuitteig
- Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Xucker hinzufügen.
- Wasser, Eigelb, Proteinpulver, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und alle Zutaten gut miteinander vermengen. Es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein.
- Vorsichtig das steifgeschlagene Eiklar unter die Teigmasse unterheben.
- Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180° Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Nun den Teig auf einem Backpapier rechteckig verstreichen. Achtung: nicht zu dünn!
- Den Teig für ca. 15 min backen bis dieser goldbraun ist.
- Tipp: Den Teig samt Backpapier auf ein trockenes Küchenhandtuch stürzen. Die Rückseite nun mit einem feuchten Küchenpapier bestreichen. So lässt dich das Backpapier einfacher vom Biskuitboden lösen.
Für die Füllung
- Quark mit der gewählten Süße und dem Vanillearoma verrühren.
- Obst waschen und klein schneiden. Quark und Obst miteinander vermengen.
Anrichten
- Die Quarkobstmasse auf den ausgekühlten Biskuitboden verteilen und zusammenrollen.
- Vor dem servieren die Rolle am besten noch für einige Stunden kühl stellen.
- Kalt genießen!
Nährwerte und Notizen
Kalorien pro Portion: 302 Kcal
38,4g Kohlenhydrate | 39,9g Eiweiß | 3,9g Fett
Tipp: Das Proteinpulver kann 1:1 mit Mehl ersetzt werden.