Wiener Schnitzel
Das klassische Wiener Schnitzel wird bei uns am liebsten sonntags mit Bratkartoffeln oder Krartoffelsalat serviert.
Kochutensilien
- Pfanne
- Fleischklopfer
- scharfes Messer
- Küchenpapier
- Sprühflasche/Pinsel
Zutaten
- 4 Stk. Kalbsschnitzel ca. 160g pro Stk.
- 150 g griffiges Mehl
- 2 Eier
- 300g Semmelbrösel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stk. Zitrone
- Öl Backfett oder Butterschmalz
Anleitung
- Die Kalbsschnitzel portionieren und zwischen Frischhaltefolie behutsam klopfen.
- Fleisch beidseitig mit Wasser bepinseln, salzen, in Mehl wenden, abklopfen, durch die Eier ziehen und in den Semmelbröseln wenden.Tipp: besprüht bzw. bepinselt die geklopften Schnitzel im Natur-Zustand mit Wasser, bevor ihr sie mit der Panierung umhüllt. Grund: Das Wasser verdampft beim Kontakt mit dem heißen Fett. Somit sorgt der Wasserdampf dafür, dass sich die Panierung auf vom Fleisch abhebt (sog. „Soufflieren“)
- Schnitzel in ca. 2 Finger hohem Backfett goldgelb backen.
- Während des Brat/Backvorgangs die Pfanne ein wenig rütteln/schwenken, damit die Schnitzel gleichmäßig goldbraun werden.
- Schnitzel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zitrone in Spalten schneiden und die fertigen Wiener Schnitzel mit Zitronenspalten servieren.
