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Tomaten-Reis mit Hähnchenschenkeln

Super einfaches one-Pot Rezept, bei dem die Hänchenschenkeln noch richtig saftig bleiben. Ein genuss für Groß und Klein.
Portionen 4
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Insgesamt 1 Stunde 10 Minuten

Kochutensilien

  • Kochtopf
  • scharfes Messer
  • Schneidebrett
  • Küchenhandtuch
  • Kochlöffel
  • Küchenwaage
  • Messbecher

Zutaten

  • 800 g Hähnchenschenkel
  • 1 Zwiebel
  • 4 St. Karotten
  • 250 g Busch Bohnen
  • 300 g Langkornreis
  • 800 g gehackte Tomaten
  • 300 ml Geflügelbrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • frischer Thymian ca. 5g
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Anleitung

  • ZU Beginn die Hänchenschenkeln waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Zwiebel halbieren, schälen und infeiner Würfel schneiden, den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen.  
  • Nun das ÖL In einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und die Zwiebel zusammen mit den Hähnchenschenkeln für ca. 2 Minuten scharf anbraten.
  • Dann den Tomatenmark und Thymian hinzugeben und nochmals für ca. 1 Minute mit anbraten.
  • Jetzt das Ganze mit den gehackten Tomaten und mit 200 ml Brühe ablöschen.
    Das Ganze für und ca. 25 Minuten auf mittlerer Stufe zugedeckt köcheln lassen.
  • 3.In den Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Jetzt die Bohnen waschen, die Enden abknipsen und halbieren. 
  • Nach 25 Minuten die Karotten und Bohnen zusammen mit dem Reis und der übrigen Geflügelbrühe zum Hähnchen geben und zugedeckt weitere 10 Minuten. garen. Gelegentlich das Ganze umrühren.
    Sollte der Reis noch nciht gar sein, könnt ihr auch bei Bedarf mehr Brühe hinzugießen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  • Am Ende das leckere Gericht auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte und Notizen

Kalorin Pro Portion: 896 Kcal
94g Kohlenhydrate| 46g Eiweiß|38g Fett
Art: Fleisch, Hauptgericht
Stichworte: Gemüse, Hähnchenschenkel, Mediterran, One Pot, Reis