Low-Carb Pfirsichkuchen
Ein leckerer Low-Carb Pfirsichkuchen. Schnell gemacht aus einfachen und leckeren Zutaten. Für zwischendurch oder für Gäste ein absoluter Gaumenschmaus.
Kochutensilien
- Tarteform (30 cm Durchmesser)
- Backpapier
- Pinsel
- Nudelholz
- Topf
- Schneebesen
- Knethaken bzw. Küchenmaschine
Zutaten
- 300 g helles teilentöltes Mandelmehl
- 125 g Speisequark 40% Fett
- 25 g Sahne
- 1 TL Zucker
- ½ Würfel frische Hefe ca. 21g
- ½ Pck. Weinsteinbackpulver
- 50 g Xucker
- 30 g Butter Zimmertemperatur
Anleitung
- Für den Teig, den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Quark und Sahne in einem kleinen Topf verrühren, lauwarm erwärmen und vorm Herd nehmen. Zucker dazugeben, Hefe zerbröseln und unterrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 10 Minuten gehen lassen bis die Hefe Blasen wirft.
- Mehl, Backpulver und Xucker in eine Schüssel geben. Hefeansatz und die Butter hinzugeben und alles zusammen mit einem Knethaken verrühren. Den Teig für weitere 20 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig nochmals mit den Händen durchkneten, zwischen zwei Backpapieren rund ausrollen und in die Tarteform setzen.
- Für den Belag Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften in Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen und gleichmäßig mit Xucker bestreuen. Den Kuchen für ca. 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Zwischenzeitlich die Marmelade mit 1 EL Wasser erhitzen, mit dem Schneebesen verquirlen und anschließend fein pürieren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, sofort mit der Marmelade bestreichen und vollständig auskühlen lassen.
- In 12 gleichgroße Stücke schneiden und genießen!
Nährwerte und Notizen
Kalorien pro Portion: 155 Kcal
7 g Kohlehydrat | 15g Eiweiß | 5g Fett
Tipp: Falls das verwendete Obst bereits sehr reif sein sollte, empfehle ich den Teig 10 Minuten vor zu backen und ihn dann erst zu belegen. Die Backzeit verkürzt sich dann um ca. 10 Minuten.
Zur Sicherheit immer die Stäbchenprobe machen.