Himbeer-Schnecken mit Joghurt-Hefeteig
Hefeteig mit Joghurt wird besonders geschmeidig und lässt sich sowohl super gut kneten, als auch verarbeiten und passend dazu kommen noch aromatische Himbeeren hinzu. Das kann doch nur schmecken. Beeren landen bei uns meistens in Kuchen oder in Nachspeisen und jetzt gepaart mit dem Joghurt-Hefeteig... ich sag's euch.. einfach unschlagbar!
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Messbecher
- Küchenwaage
- Backpapier
- Knethaken bzw. Küchenmaschine
- Nudelholz
- Teigschaber
Zutaten
Joghurt-Hefeteig
- 1 Pck. Trockenhefe
- 180 ml Milch lauwarm
- 70 g Zucker
- 510 g Weizenmehl Typ 550
- 1 Ei
- 100 g Naturjoghurt
- 50 g Butter Zimmertemperatur
- ½ TL Salz
Füllung
- 80 g Butter Zimmertemperatur
- 60 g Zucker
- 2 TL Zimt
- 200 g Himbeeren frisch oder TK
- 1 EL Mehl
- 2 EL Himbeermarmelade
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- 2 EL Mandelblätter
Anleitung
Joghurt-Hefeteig
- Hefe, Milch und Zucker mischen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Die Hefe sollte Bläschen schlagen.
- Nun das Mehl hinzufügen und alle restlichen Zutaten unterkneten bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig mit etwas Butter einreiben und mindestens 90 Minuten ruhen lassen.
- Der Hefeteig sollte sich nach der Ruhezeit verdoppelt haben.
Füllung
- Den Backofen auf 180° Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
- Nach der Ruhezeit wird der Teig nun auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 40x30 cm großen Viereck ausgerollt.
- Zimt und Zucker mischen. Die weiche Butter auf dem Joghurt-Hefeteig verstreichen, Zimt und Zucker darauf verteilen, Himbeeren auf den Teig geben und mit Mehl besteuben. Als letztes wird nun die Himbeermarmelade klecksartig auf dem Teig verteilt.
- Nun wird der Teig eingerollt und in 3 cm dicke Rollen geschnitten. Die Schnecken werden auf dem Blech verteilt. Eigelb und Milch miteinander verquirlen, die Schnecken einpinseln und die Mandelblätter darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen. Genießen!
Nährwerte und Notizen
Kalorien pro Portion: 334 Kcal
47g Kohlenhydrate | 7,4g Eiweiß | 12,25g Fett